Dalam dunia pembuatan makanan dan minuman, farmaseutikal dan kosmetik, cabaran utama ialah mengekalkan produk tanpa menjejaskan keselamatan, kualiti atau nilai pemakanan. Walaupun penyejukan dan pembekuan adalah penyelesaian biasa, ia datang dengan pengehadan logistik dan kos yang ketara. Di sinilah teknologi yang berkuasa, teruji masa, namun sentiasa berkembang maju: Mesin Retort.