ZLPH Retort: Penyelesaian Peningkatan Kualiti untuk Pemprosesan Produk Kacang Soya Segera
saya. Memproses Titik Sakit dan Inovasi Peralatan untuk Produk Kacang Soya Segera
Produk kacang soya segera (seperti tauhu kering yang diperap, batang kacang pedas dan susu soya berperisa) telah menjadi kategori penting dalam pasaran makanan ringan dan ulam kerana kaya dengan protein tumbuhan dan pelbagai rasa. Walau bagaimanapun, pemprosesan mereka menghadapi tiga cabaran teras:
1. Kelembutan dan Penyelenggaraan Rasa: Pensterilan tradisional suhu tinggi dengan mudah menyebabkan tauhu kering mengeras dan batang kacang merah putus, kehilangan tekstur lembut dan kenyal.
2. Keseragaman Pensterilan: Apabila produk kacang soya yang dibungkus disusun, tompok buta " pensterilan mudah berlaku di kawasan tengah, menimbulkan risiko tinggi sisa mikrob.
3. Kecekapan Pengeluaran: Peralatan tradisional mempunyai kelajuan pemanasan/penyejukan yang perlahan dan kapasiti pemprosesan satu kelompok terhad, bergelut untuk memenuhi permintaan pengeluaran musim puncak.
Balasan ZLPH secara inovatif menggunakan teknologi pensterilan semburan air penuh dengan semburan sudut lebar atas + semburan sudut lebar sisi dan sistem kawalan suhu kecerunan pintar, mencapai kejayaan tiga kali ganda dalam pensterilan berkecekapan tinggi " + pemeliharaan kualiti + peningkatan kapasiti pengeluaran" untuk ciri produk kacang soya.
II. Analisis Teknologi Teras
(1) Teknologi Pensterilan Semburan Air Penuh: Liputan Tiga Dimensi Dwi Sudut Lebar, Tiada Zon Mati
Retort ZLPH menggunakan mod penyemburan silang tiga dimensi bagi penyemburan sudut lebar atas dan sisi untuk mencipta persekitaran pensterilan bebas zon mati 360°:
Penyemburan Sudut Lebar Atas: Muncung berbentuk kipas menutup produk atas dengan air panas pada sudut lebar 120°, membentuk aliran air seperti kabus kawasan besar. Ini memastikan pemanasan seragam dan pantas permukaan atas tauhu kering yang diperap, susu soya berperisa, dan bahagian atas beg pembungkusan, meningkatkan suhu lapisan atas kepada 90°C dalam masa 5 minit—30% lebih cepat daripada rendaman air tradisional.
Penyemburan Sudut Lebar Sisi: Susunan muncung sisi menyembur air pada sudut lebar 110°, menutup bahagian tepi produk yang dibungkus dan celah antara lapisan. Ini mendorong medium pensterilan untuk membentuk aliran edaran mendatar, menembusi secara paksa celah antara batang kacang kacang yang disusun dan beg pembungkusan tauhu kering, dan membalikkan produk secara perlahan-lahan untuk menghapuskan zon mati "termal" di lapisan tengah dan bawah.
Kesan Sinergis: Aliran silang air tiga dimensi dari atas dan semburan sudut lebar sisi dengan ketara meningkatkan keseragaman pengagihan haba. Walaupun untuk produk berbeg bertindan berbilang lapisan, perbezaan suhu antara lapisan boleh dikawal dalam ±1°C, memastikan setiap beg produk kacang soya menerima keamatan pensterilan terma yang sama.
(2) Sistem Kawalan Suhu Kecerunan Pintar: Perlindungan Tepat Tekstur Produk Kacang Soya
Retort ZLPH menggunakan model kawalan suhu empat peringkat, menyesuaikan suhu dan masa untuk ciri produk kacang soya:
Peringkat Prapemanasan (40°C→90°C, 8 minit): Pemanasan beransur-ansur pada kecerunan 2°C/minit mengelakkan pengecutan permukaan secara tiba-tiba tauhu kering, mengekalkan keanjalan protein tumbuhan dan mengurangkan tekanan haba dengan menyegerakkan suhu beg pembungkusan dan kandungan.
Peringkat Pensterilan (121°C±0.5°C, 15 minit): Sistem PLC + skrin sentuh mengekalkan suhu tinggi dengan tepat. Digabungkan dengan pertukaran haba dinamik daripada penyemburan dua sudut lebar, ia memastikan pembunuhan menyeluruh bakteria tahan haba sambil mengawal turun naik suhu dalam ±0.3°C untuk mengurangkan denaturasi protein.
Peringkat Penyejukan Perlahan (121°C→60°C, 10 minit): Pengurangan suhu air secara beransur-ansur menghalang batang beancurd daripada bengkak akibat penyejukan pantas, mengekalkan integriti struktur gentian. Eksperimen menunjukkan peringkat ini mengurangkan kadar pecah kayu beancurd sebanyak 18%.
Peringkat Penyejukan Cepat (60°C→30°C, 5 minit): Penyejukan pantas melalui penukar haba plat mengunci nutrien, mengekalkan 20% lebih bahan aktif daripada penyejukan semula jadi tradisional.
(3) Reka Bentuk Kapasiti Pengeluaran Berkecekapan Tinggi: Penyemburan Dwi Sudut Lebar Mempercepatkan, Kapasiti Menggandakan
Penambahbaikan Kecekapan Penyemburan: Mod penyemburan dua sudut lebar meningkatkan kecekapan pemindahan haba sebanyak 40%, memendekkan masa pensterilan sebanyak 15% di bawah pemuatan yang sama, dan meningkatkan kapasiti pemprosesan satu kelompok daripada 800 beg (untuk peralatan tradisional) kepada 1,200 beg (untuk 500g tauhu kering dalam beg).
Mod Selari Dual Retort: Menyokong operasi serentak dua retort, dengan kapasiti pemprosesan harian maksimum sebanyak 20 tan. Digabungkan dengan teknologi pemanasan/penyejukan pantas (3 minit untuk memanaskan hingga 121°C, 10 minit untuk menyejukkan hingga 30°C), ia meningkatkan kecekapan sebanyak 100% berbanding barisan pengeluaran tradisional.
III. Penambahbaikan Kualiti dan Kos-Faedah
(1) Pengoptimuman Kualiti Produk Komprehensif
Tekstur dan Rasa: Kenyal tauhu kering diperap berkurangan daripada 230N kepada 180N, dengan peningkatan 26% dalam kelembutan dan kelembutan, menghampiri tekstur produk perap buatan tangan. Kadar integriti batang beancurd meningkat daripada 75% kepada 95%, pada asasnya menghapuskan kerosakan yang disebabkan oleh tekanan haba.
Kesan Pensterilan: Jumlah kiraan bakteria berkurangan daripada ≤10CFU/g kepada ≤2CFU/g, memenuhi piawaian kemandulan komersial antarabangsa. Jangka hayat dilanjutkan secara stabil kepada 12 bulan, memenuhi keperluan kualiti gred eksport.
Pengekalan Nutrien: Kadar pengekalan vitamin B1 meningkat daripada 55% kepada 82%, dan keterlarutan protein kacang soya kekal melebihi 85%, peningkatan 12% berbanding proses tradisional, memastikan pemakanan yang lebih seimbang.
(2) Pengurangan Ketara dalam Kos Pengeluaran
Pengoptimuman Penggunaan Tenaga:
Penggunaan wap dikurangkan sebanyak 35%, menjimatkan kira-kira 120 RMB bagi setiap tan produk. Sebuah perusahaan dengan kapasiti pengeluaran tahunan sebanyak 1,000 tan boleh menjimatkan 120,000 RMB setiap tahun.
Penggunaan peredaran air mencapai 80%, menjimatkan 20 tan air setiap hari dan mengurangkan beban rawatan kumbahan.
Kos Buruh: Sistem kawalan automatik sepenuhnya mengurangkan 3 operator, menjimatkan 180,000 RMB dalam kos buruh tahunan sambil meminimumkan risiko kualiti daripada kesilapan manusia.
IV. Perkara Utama Operasi dan Penyelenggaraan Peralatan
(1) Spesifikasi Pemuatan dan Prapemprosesan
Kawal sisa udara dalam pembungkusan vakum kepada <3% untuk mengelakkan anjakan pembungkusan yang disebabkan oleh kesan air semburan sisi.
Susun produk dalam beg dalam "produkcorak berbentuk " pada dulang grid dengan jarak lapisan ≥3sm untuk memastikan penembusan air semburan atas dan sisi tidak terhalang.
(2) Perkara Utama Penyelenggaraan
Pembersihan Harian: Selepas setiap pensterilan, siram muncung atas dan sisi dengan pistol air tekanan tinggi untuk membuang serpihan kacang soya dan sisa perasa, mengelakkan penyumbatan yang menjejaskan sudut penyemburan. Penentukuran Suku Tahun: Percayakan institusi profesional untuk menentukur penderia suhu (ketepatan ±0.1°C) dan penderia tekanan (ketepatan ±0.01Bar) untuk memastikan kawalan suhu dan pampasan tekanan yang tepat.
V. Kes Permohonan Biasa
Selepas perusahaan produk kacang soya terkemuka memperkenalkan ZLPH retort, produk bintangnya "Spicy Dried Tofu" mencapai tiga kejayaan besar:
Naik Taraf Kualiti: Ujian pihak ketiga menunjukkan tahap industri terkemuka dalam kerenyahan dan kelembutan, dengan kadar belian semula pengguna meningkat daripada 65% kepada 88%.
Lonjakan Kapasiti: Pengeluaran harian setiap baris meningkat daripada 10 tan kepada 20 tan, berjaya mendapatkan tempahan 500 tan tahunan daripada jenama makanan segera rantaian.
Pengurangan Kos: Penggunaan tenaga menyeluruh menurun sebanyak 28%, menjimatkan lebih 500,000 RMB setiap tahun, dengan tempoh bayaran balik peralatan dipendekkan kepada 1.5 tahun.
KAMI. Kesimpulan
Retort ZLPH mentakrifkan semula standard pensterilan untuk produk kacang soya segera melalui struktur penyemburan dua sudut lebar yang inovatif, model kawalan suhu pintar dan reka bentuk kapasiti kecekapan tinggi. Teknologinya bukan sahaja menyelesaikan percanggahan kualiti dan kecekapan yang telah lama wujud dalam industri tetapi juga menggalakkan peningkatan pemprosesan produk kacang soya ke arah pengakhiran tinggi dengan ciri hijau dan pintarnya, menjadi enjin utama bagi perusahaan makanan untuk membina daya saing teras.
Untuk parameter teknikal peralatan atau penyelesaian pensterilan tersuai, sila hubungi pasukan teknikal ZLPH untuk perundingan yang mendalam.
E-mel: saleshayley@zlphretort.com
WhatsApp: +86 15315263754.
